昂仁县论坛

中国是不折不扣的美食王国，各省各市都有自己对招牌美食。但有一种食物，却有着和火锅一样的魅力，风靡大江南北，让全国大部分人爱之如命；它就是烧烤。烧烤虽然不是健康食品，但是一闻到它散发的香气，大家都会忘了那些营养学规定的条条框框。三五好友在一起围桌撸串，畅谈人生，让烧烤早已超越了食物原来的属性，一句“出来撸串吗？”烧烤桌给大家提供了一个又一个社交场所，享受美食之余还能慰藉心灵。而那些平日里常见的食物被竹签铁签串起来后，似乎被施了魔法一样立刻美味加成了！前阵子，一部专门介绍烧烤的美食纪录片《人生一串》，再次点燃了大家对于烧烤的热情。无论第一季，第二季一律好评如潮，烧烤如此接地气的切入点，是街头巷尾最常见的味道，引起了无数当地人的共鸣。《人生一串》一共走遍了中国32个省市，但是细心观察您会发现，有两个地区，出镜率无敌地高！那就是东北和四川。东北人似乎对于撸串有着独到的见解，东北烧烤没有矫揉造作，来的直接，爽快，就像东北人的性格一样。《人生一串》让我们知道了辽宁锦州、海城三里桥这些烧烤圣地。有研究数据表明。越往北方，烧烤的受欢迎程度越高，东三省是当之无愧的烧烤冠*。在吉林、黑龙江和辽宁三省，烧烤商户渗透率最高，占当地美食商户比例近10%，遥遥领先其他省份，平均每10家餐馆里，就有1家是烧烤店，可谓是“烧烤之城”。东北的烧烤最有创意，结合了内蒙、*、朝韩、以及南方蔬菜海鲜烧烤，各有千秋，不能说是一城一味，基本是一个城市一片小区域就一个味道，百花齐放！各种烤腰子、烤牛筋、烤牛肉串、烤羊肉串……据说还有一些特别的食材，如烤鸡头、烤蚂蚱、烤蝉蛹……很多人喜欢吃烧烤主要就是冲着烧烤的香辣美味，那么嗜辣如命的四川人自然不会少了他们的一席之地，四川的烧烤也是全国出名，《人生一串》第一季第一集就是大凉山的烤肉。四川烧烤最出名的地方就要数宜宾了，有句话人尽皆知叫天下烧烤看宜宾，宜宾烧烤看巡场。巡场人对于烧烤的吃法也是格外讲究火候和原汁原味，大小火间歇烧烤更易入味，最出名的烧烤菜品就是巡场烤猪鼻筋，很多人表示这玩意居然也能吃。当然，烧烤爱好者遍布全国各地，中国那些烧烤之城也绝对不仅限于东北和四川。比如*内蒙的草原烧烤，*的烤羊肉串，内蒙古的烤全羊无疑都是肉食者的天堂；而山东青岛、广东湛江的海鲜烧烤，也让中国的烧烤食材更趋于多元化。但是说到哪里的烧烤最好吃？上述这些地区往往争执不下，却有一座城市不在上述提到的区域，它位于饮食相对清淡的江苏省，却也在《人生一串》里崭露头角；另外，它还是“中国最早吃羊肉串”的地方，被誉为烧烤鼻祖，这座城市就是徐州。很多徐州人的聚会都少不了烧烤。一段郭德纲“吃羊肉串起源于徐州”的单口相声看似玩笑，其实羊肉串发源于徐州确实有历史考证。早在汉代，烧烤就已经流行徐淮一带了。在徐州的汉画像石中，也能找到相关依据。这块汉画像石于年出土于铜山境内，制作于东汉元和三年。画面分为三层，最上面一层就是反映烧烤情景的。图中，墙壁上挂着鱼、羊、鸡等各种动物的肉，左边一人持刀解羊，另一人在火炉旁，左手握串在炉上翻弄烘烤，右手持扇子扇风点火，凝神贯注……除了羊肉串，徐州人爱吃羊，有着浓厚的羊肉文化，似乎是全国皆知的。一年一度的徐州伏羊节，都会吸引全国各地“好这一口”的老饕们前来大快朵颐。或许你会觉得奇怪，为什么一座江苏城市会如此钟爱食羊。徐州自古就是华夏九州之一，为交通要道、贯通南北，就像地理位置一样，徐州人的味蕾自古也融合了北风南味，有着独具一格的特色。走过徐州大街小巷里的任何一家烧烤摊，你都会看到门前拴着几头山羊。这些山羊就是这些烧烤摊的活招牌，现杀现烤保证新鲜。徐州人烤羊肉串比*人更有野性，可以说是全国烧烤界里最尊重羊肉的地方了。他们的羊肉从来不提前腌制，串好之后直接上火烤，烤到变色刷一层羊油上去，撒孜然、盐，然后继续烤，烤到七八分熟的时候给你上一个小的烧烤炉，孜然辣椒盐备齐，口味寡淡，自己决定。山羊没有小绵羊那么肥腻，而且瘦肉居多，所以吃起来更劲道，嚼起来更带劲儿。每个城市都有自己的烧烤神话，大家喜欢哪里的烧烤呢？会想着去徐州尝尝那里的烤羊肉吗？欢迎在评论区里分享自己的观点。