北京白癜风专家 https://wapjbk.39.net/yiyuanfengcai/ys_bjzkbdfyy/791/小时候家里只有立春才能吃春饼，开始我以为是规矩，后来才知道，是因为大人懒。直到十几年前姥姥家楼下开过一个很火的春饼家常菜，这下立马解决了我爱吃春饼，和大人懒得做之间的矛盾。可惜后来老板家里有事回东北了，我就再也没在饭馆吃过属于我们鞍山味的春饼家常菜。直到最近我发现，还是在姥姥家楼下，还是差不多原来的位置，那家好吃的春饼家常菜又回来了。他家开了更大的店，增加了更多菜，还是一如既往的那么合我口味。『小时候的春饼家常菜』简单几样就丰富满足虽然人多的时候吃炒菜总是要battle一下点什么菜，但是吃春饼的话，就很容易想到一起去。京酱肉丝什么的，一定只要提名，就能全票通过。嫩嫩的鲜猪里脊，用甜面酱炒上色，配上甜葱白，浓油赤酱的丰满味道，这道菜就是给卷饼量身打造的。炒合菜可能只有在辽宁派的东北菜馆里才会出现，菜里的内容没有固定板式。这里是有豆皮、豆芽、韭菜、鸡蛋、粉丝、火腿和肉丝。因为菜比乱炖还乱，我们大学食堂的东北菜窗口还叫它江湖乱炒。平时吃炒菜我可能不会点炒合菜，但是吃春饼的时候，合菜就是无敌的存在。因为这一道菜至少可以演化出五道菜的组合，能让人少的时候也能体验到包春饼的丰富感。东北人走哪都离不开酸菜，却只在吃春饼的时候才可能会选择炒酸菜。不论饼里卷了多少种菜，酸菜的激爽味儿总是冲在最前头，解腻又过瘾。口淡的人可以试试香菜炒肉丝，替换掉京酱肉丝的甜鲜浓厚，换上只属于香菜清爽，立刻变出另一种风格。炒菜好吃只是卷春饼的基础，饼必须手工现烙的吃起来才有灵*。基本上每一个北方的吃货都能从揭开一张春饼的时候，就感觉到饼质量的好坏。薄的透亮，既不粘黏易破，也不干硬没弹性。这里还要安利一下东北包春饼的秘诀。菜摆到饼的中线，还要留一点余地，左边包起来以后，把尾巴折起来再包右边，这样就不会漏底了。『名气小但是味道好的东北硬菜』家里来且儿必备特色这回不给你们推荐酸菜白肉、小鸡蘑菇、锅包肉这种老三样了。反倒是东北家庭入夏周周必吃一次的土豆茄子拌大酱入了这回的必吃榜。其实这里的蒸茄子土豆跟家里的没有什么不同，甚至别的饭馆可能嫌弃过于简单都不做。但它却成为了夏季饮食，少油寡言，温凉清爽，全家都爱不释口的开胃菜。鲶鱼炖茄子这种硬菜，绝对是吃过一次就念念不忘的美味，可惜量太大，人少没法点。我吃鲶鱼炖茄子是特别挑剔的，主要是挑鲶鱼。当看到这里的鲶鱼金*带绿，鱼眼新鲜，我就知道这份以前不愿意透露过姓名的东北硬菜，该大红一把了。这条鲶鱼果然也对得起我的期待，肉肉紧实弹嫩，连用筷子夹肉能感觉到它那份*河掠食者的霸道弹性。不过鱼肉吃进嘴里又会觉得细腻软糯的化了，这种反差萌的感觉，其他常见鱼类可没有。最吸汁入味的茄子，早已在鱼汤的温柔乡里炖没了骨气，软趴趴的，一抿就碎。难怪东北人要说鲶鱼炖茄子，香死老爷子呢。作为被东北烧烤带火的食材，油边估计大家都不陌生了，这里的干炸油边跟烧烤店里的一个味儿，也是外脆内软，干香有味儿。油边配的专用调料，都是跟烤肉店一模一样的东北爆款。撒上去吃比蘸着吃更香哦。虽然一提到东北菜都是给人很家常的感觉，但是翻翻这里的菜单，感觉比一般的东北菜还要家常。对于像我家这样从鞍山支援包钢来的家庭来说，这里的菜，就是我姥姥她们的乡愁。『海城牛庄的薄皮馅饼』昆区馅饼店的古早味这里的牛庄馅饼完全值得单独来吃一顿，皮薄而脆，馅松软多汁。味道和感觉都像小时候昆区的老牌馅饼店的味道。馅饼有三种馅，我喜欢猪肉三鲜的，夏天不想做饭的时候，来这里只要两张馅饼，再配一碗紫菜蛋花汤都心满意足了。尽管这家店从外面看再鞍山道这一片属于豪华级别的，但是走进来真的是很朴素了。干净敞亮，没什么装饰。明档里摆了凉菜和一部分热菜的展示，有时候看菜谱点不出菜，但是明档前面逛两圈，立刻就能找到心仪的。这里就像东友谊和街坊的大食堂，夏天不想忍耐厨房苦热的时候，这里可以花很少的钱就吃的舒舒服服的。便宜实惠的菜价和老家特色的味道，就是他家最抓取人心的秘密。评客探店★指南地址昆区友谊大街与鞍山道交叉口北米路东人均45左右营业时间早9:30~晚9:30TIPS①路边停车位少，建议绕小区里停车。②菜量大，合理点菜避免浪费或打包哦。③有雅间，有需要提前定就行。图文/大白黑子iCould本期彩蛋。。。在我家吃春饼是有社交仪式的，你家有么？