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HAICHENG

辽宁海城美食

SWEETFOOD

海城很美

而你

“”正好有空“”。

海城牛庄馅饼

和酥皮一起咀嚼，口感十分丰富，每一口都被注入了灵*

海城馅饼，又称海城牛庄馅饼。是泛指辽宁省海城市这一地区传统做工馅饼的一种统称。它从当地老百姓的日常食品中来，以其外皮薄酥嫩，内馅种类繁多，以文火慢慢煎烤，其口感以鲜香著称，在北方的传统美食中占有极其重要的地位。

牛庄馅饼

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NiuZhuang

XianBing

面皮与南方馅饼不同之处在于，海城馅饼温水和面，面醒而不发，煎烤之后外皮薄而嫩香，内馅鲜美，无论从色泽，口感都极为诱人。

基本信息

海城特色风味菜肴。

香气扑鼻，令人食指大动。

海城馅饼，牛庄馅饼，属于馅饼行业的范围。馅饼，是广大群众喜爱的一种美食。牛庄馅饼，在馅料和面皮上面反复研究，力求让广大消费者能够吃上别具特色的馅饼。牛肉馅饼，经过不懈的努力，生产了高质量，高品质，高营养，高美味的馅饼。提升了广大消费者的消费体验。让广大消费者能够吃上美味，有营养的馅饼。牛肉馅饼，力求保障消费者的饮食安全，牛庄馅饼，要求员工定时的对牛庄馅饼餐厅进行消*，让广大消费者有一个卫生舒适的进餐环境。牛庄馅饼还要求员工定时的对餐具进行消*，让广大消费者放心。

制作方法

Production

method

1.面粉加温水调成很软的面团，揉匀静饧。

2.取香料加水上锅熬成汁，滤去渣备用。

3.猪肉、牛肉一起剁成茸，加入香料水、海米水、精盐、味精、姜末搅打至起劲，再加葱花、青菜末、芝麻油调匀成馅。

4.面团分成小剂，擀成面皮，包入适量肉馅，按压成直径约12厘米、边薄中间稍厚的圆饼，放入布有一层油的平底锅中煎成两面红*色熟透即成。

牛庄馅饼传说

NiuZhuangXianBing

据说，刘海春的回族馅饼要比高富臣的汉族馅饼早几年。20世纪初的牛庄已经是一个繁华的港口。当时牛庄的集市上种种百般的小吃包罗万象，高富臣最初在集市上卖种种面食，买卖红火，后来发明了馅饼。牛庄馅饼虽然劈头于20世纪20年代，但真正形成地方特色并广为人知是在70年代。出生在牛庄的高晓山，在十几岁时便跟父亲学习制作馅饼的技术。到了20世纪70年代，高晓山的馅饼技术已经达到炉火纯青的地步，牛庄馅饼的美名便不胫而走。在制作工艺上，牛庄馅饼用温水和面，选猪、牛肉为鸳鸯馅，将香料10余种煮制，取汁煨馅培其味。

制作要领

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CHAOHAOHE

1.面团宜软不宜硬；

2.猪肉与牛肉的比例为7：3，要搅打均匀；

3.油煎时，火不宜太猛，以免煎煳。

海城很美

而你

“”正好有空“”。