食品级的应用
1、氯化镁可以作为豆制品凝结剂，特征是所做出的豆制品滑嫩富有弹性，并且豆香味儿很浓。
2、豆干、油炸豆腐的蛋白质含量凝结剂，做出来豆干和油炸豆腐不易破碎。
3、日本清酒等的助酵剂。
4、除水剂（用以鱼糕，使用量0.05%～0.1%）